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Los Food Trucks llegan a la India


Las “Food Trucks” están de moda. Y no sólo en nuestro entorno. En la India también las podemos encontrar en todos los lugares, donde la gente tiene una mayor cultura de comer en la calle. Y como es una moda, están enganchando a la gente en cada ciudad del SubContinente. Porporcionan un valor añadido, con mejores presentaciones y un toque de “nueva cocina”. Os muestro una muestra de food trucks que he tomado prestado de la web www.polkacafe.com de Avinash Kumai.

Quien sabe…un ricksaw con tintes de food truck en zaragoza podría ser un éxito…todo es soñar…

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Los helados ‘Adolf Hitler’ causan furor


hITLERTal vez ni los ideológos ni los responsables de propaganda del Tercer Reich alemán se hubieran atrevido a tanto. Pero una empresa de helados de la India sí ha dado el paso, y con gran éxito de ventas. Los conos de la marca Adolf Hitler están causando furor a lo largo y ancho de la India. En los envoltorios y en las cajas en las que se reparte el cucurucho el dictador nazi aparece no solo ataviado con su característico uniforme alemán militar, sino que en algunos también se puede ver su cara ya sea en forma de retrato o con una caricatura con un sombrero de copa con la esvástica.  Sin embargo la venta de estos helados en la India ha provocado un creciente revuelo en Alemania, donde muchos medios de comunicación y ciudadanos lo consideran una falta de respeto y un insulto hacia las personas que sufrieron el holocausto. Para algunos se trata de una macabra y calculada operación de marketing por parte de una empresa nacional de helados, mientras que otros, algo más benévolos, llegan a disculpar a los ciudadanos indios al considerar que desconocen la historia de la II Guerra Mundial, la figura del dictador nazi y el genocidio judío a manos de los nazis.

En las redes sociales miles de internautas han montado en cólera y han exigido a las autoridades indias que ordenen la retirada del producto. Los ciudadanos indios parecen ser ajenos a toda esta polémica, y más cuando de lo que se trata es de degustar un helado cuando más aprieta el calor.


Cocineros Españoles por el Mundo: Delhi


31Hace unos días visioné el programa “Cocineros Españoles por El mundo” que se ubicaba en la ciudad de Delhi. En el programa nos presentan  al cocinero Victor que nos hace una visita guiada en el Old Delhi hablando de las bondades del Thai, de las comidas picantes en todo su espectro ( bebidas, platos guisados y curries)  así como la comida callejera. Tras ello nos presenta su puesto de trabajo como cocinero español en el Restaurante “Tapas” dentro del  Aman Resort, hotel de 5 estrellas en el corazón de Delhi. Aquí nos presenta el artículo estrella del local, el jamón curado. Sin embargo lo mejor del programa está por venir. Por un lado la visita a un recoveco del mercado central de Delhi donde nos enseñan como matan y despellejan  los pollos “vivos” en un recinto que nunca se describiría como saludable. Por último una versión hindú de un restaurante español liderado por el jefe de cocina Ti Avi que nos muestra los platos típicos del “Sevilla” en Aurangzeb Road; patatas con alioli, salmorejo o la paella versión hindú. La guinda viene cuando los camareros del local improvisan “flamenco”. Una joya.

Os dejo el programa completo para que lo disfrutéis.


Smöoy abre en la India


india_smooySmöoy: la franquicia española que conquista países insospechados. Smöoy, la enseña líder de frozen  yogurt, ha firmado un acuerdo de master franquicia para su expansión en India, en virtud del cual tiene previsto abrir 200 establecimientos a lo largo de los próximos tres años. En base a la estrategia de desarrollo diseñada para su crecimiento internacional, Smöoy abrirá en una primera fase diferentes locales en lugares estratégicos de las principales ciudades de India con el objetivo de analizar todos los pormenores del comercio de este país, para, en una segunda fase, llevar a cabo la apertura de establecimientos franquiciados. Para agilizar todo el proceso, el primero de ellos abrirá sus puertas próximamente en un centro comercial de Delhi, para después continuar su desarrollo por diferentes puntos del país entre los que se encuentran Calcuta, Mumbai, Ahmdabad o Bangalore entre otros.

Esta iniciativa forma parte del plan de expansión internacional mediante el que la compañía pretende establecerse en varios países, estando ya en conversaciones con algún máster franquicia, sin olvidar las 45 tiendas que ya ha comenzado a abrir en Portugal.

Mango Chutney – Indian Delicatessen


Mango ChutneyEl Chutney es una variedad de especias dulces y picantes originaria del oeste de la India. Es un condimento muy popular que se sirve junto a muchos de los platos de la india y que combina a la perfección con otras salsas como los papads o los raitas. En “Hindi” el concepto indica “aplastar”, proceso para realizar el chutney al tener que aplastar diversos ingredientes.

En mi caso soy un gran aficionado tanto al mango chutney dulce, al Brinjal Pickle ( chutnet picante de berenjena) o al Lime Pickle ( realmente picante).

Si alguien está interesado en poder hacer un auténtico chutney os dejo una receta que os permitirá hacer un chutney “casero”

Ingredientes:

  • 500 gr. mangos verdes
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 taza de vinagre
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 425 gr azúcar blanco
  • 4 cucharaditas de sal
  • 60 gr. pasas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de tiras de jengibre
  • 3/4 cucharadita de cardamomo en polvo

Receta:

  • Lavar, secar y pelar los mangos. Cortar la fruta en tiras largas y finas y tira la parte dura del centro
  • Lavar, secar y pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía
  • Picar los dientes de ajo
  • Poner un poco de agua en un cazo a fuego lento. Añadir el mango, el ajo y el jengibre y remover
  • Una vez tiernos todos estos ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, paprika, limón cardamomo y sal. Subir el fuego y remover hasta que la mezcla se espese y su color se ponga más intenso
  • Quitar del fuego, añadir las pasas y mezclar
  • Una vez esté frio, poner en unos tarritos de cristal con cierre hermético y conservar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el tarro, se debe conservar en la nevera.

Os dejo un video de los pasos a seguir:


Hungry Planet – Qué come la gente?


Peter Menzel and Faith D’Aluision han estado viajando a lo largo y ancho del planeta para explorar como son los hábitos alimenticios de los diferentes países y cuales son sus diferencias. Han publicado sus resultados, a través de la presentación de un álbum de fotos. Las fotos muestran familias en sus domicilios con los suministros de una semana completa. Aquí nos mostrarán hábitos alimenticios, información sobre economía, estilo de vida, etc. Sigue mostrándose la brecha entre el primer mundo y los países en vías de desarrollo. A su vez destaca como en los países más desarrollados la dieta se basa en alimentos procesados dejando poco espacio a los productos frescos.

Como muestra os dejo imágenes del álbum de fotos de Peter Menzel comparando la India con otros 2 países desarrollados:

India, Ujjain – La famila Patkar gasta unos 45$ a la semana

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United States, Texas – La familia Fernandezes gasta 242$ a la semana

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Germany, Bargteheide – La familia Melandergasta 568$ a la semana

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“Pesadilla en la Cocina” visita el Restaurante Hindú Sagar



chicoteAlberto Chicote se enfrenta a un nuevo desafío con el que despidió su primera temporada en ‘Pesadilla en la cocina’: el Sagar. 

Situado en el barrio de Salamanca, uno de los distritos comerciales más cotizados de Madrid, el restaurante está ubicado en un lugar ideal. Sin embargo, el salón está cada vez más vacío y la deuda que tienen es cada vez más grande. El problema: la tiranía a la que los dos cocineros, Babú y Amrik, tienen sometido al resto del restaurante. Soberbios, arrogantes y altivos, los dos cocineros exigen que se cumplan constantemente sus órdenes y voluntad y se aprovechan de la bondad de los dueños para hacer y deshacer a su antojo. Pero esta fórmula no funciona. Desde hace tiempo los problemas en la cocina tienen su reflejo en el comedor, que apenas recibe comensales y apunta a un panorama más que desolador. Una confusa y extensa carta termina por complicarlo todavía aún más.

Un solo servicio de comidas le basta a Alberto Chicote para detectar el problema más grave del Sagar y comenzar a tomar decisiones para encauzar un restaurante que aspira a convertirse en uno de los máximos exponentes de la comida india en la capital. Por primera vez, el chef recurrirá a uno de los cocineros más prestigiosos de este tipo de comida en Europa para poder doblar esfuerzos y combatir así la falta de actitud de los “tiranos de la cocina” del Sagar.


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